Кумыс — напиток из райской реки

Кумыс – легендарный напиток из молока кобылиц, спасавший тюркских кочевников от жажды, голода и болезней.

 

Каждый год в середине мая в Кыргызстане начинается сезон кумысолечения, который длится до середины июля, когда на небосклоне появляется созвездие Плеяд. Этот уникальный метод оздоровления приобретает все большую популярность благодаря всеобщему влиянию на организм человека. 

Люди съезжаются из разных городов и стран в местные курорты и гостевые дома, чтобы пройти лечебно-оздоровительный курс и просто отдохнуть от городской суеты. И все эти курорты находятся в самых живописных местах с красивым видом на горы и киргизскую природу.

Кумыс —  живительный напиток. Как только не величают этот чудодейственный эликсир – «жемчужина востока», «млечное вино», «напиток из райской реки».

И неудивительно, ведь он приносит прохладу и бодрость. Достаточно пить кобылье молоко в течение 10 дней по 5 раз в день, чтобы организм очистился от шлаков, внутренние органы наполнились новой жизненной силой, а иммунитет восстановился полностью.

Стоимость курса кумысолечения зависит от выбранного места и условий проживания. От 1100 до 6500 сомов (от 16 до 95 долларов) в сутки за одного человека. А литр самого кумыса стоит 150 сомов (2 доллара).

Напиток кумыс

«Кумыс оказывает на меня благотворное влияние», – писал Лев Толстой жене, когда еще в XIX веке поправлял здоровье кумысолечением. В последующем, кумыс стал излюбленным напитком его семьи и обязательным угощением для гостей.

В переводе с языка древних тюрков «кумыс» означает «сквашенное кобылье молоко». Этот напиток входил в состав национальной кухни кочевников, обитавших на территории Средней Азии и южнорусских степей, а также Причерноморья.

Первое упоминание о кумысе можно найти в трудах древнегреческого историка Геродота (484-424 годы до нашей эры), который, описывая быт скифов, рассказывал, что любимым питьем этого народа был особый, приготовленный путем сбивания кобыльего молока в глубоких кадках, напиток. Описание кумыса можно встретить и в древнерусской летописи – «Ипатьевском списке».

Приготовление напитка

К кумысу надо привыкнуть, этот кисломолочный напиток имеет специфический вкус и запах. Но в Кыргызстане в нем знают толк.

В каждой семье, где делают кумыс, существуют свои секреты и способы приготовления, поэтому сваренный в разных местах напиток имеет различные вкусовые оттенки. Особые ценители кумыса утверждают, что напиток, приготовленный механизированным способом, уступает по вкусовым и лечебным свойствам тому, который готовится вручную традиционным способом.

Готовить кумыс кыргызы, будучи кочевниками, научились давно, а технологию приготовления веками хранили в тайне. Как рассказывают старые мастера, известно более двадцати пяти видов этого напитка.

Для приготовления кумыса традиционным способом необходимы следующие предметы:

  1. Бурдюк — емкость, в которой взбивают свежее кобылье молоко. Изготавливают бурдюк из бараньей кожи, которую предварительно просмаливают сосновыми или другими хвойными ветками.
  2. Бишкек — ложка из ствола можжевельника, на конце которой просверливают дырочки для крепления деревянной пластины. Столица Кыргызстана — город Бишкек, и это одна из версий, почему город носит такое название.

Свежее кобылье молоко наливают в бурдюк и долго взбивают бишкеком. После взбивания молоко оставляют бродить в бурдюке на несколько суток. За это время в молоке происходят естественные химические процессы, напиток впитывает в себя запах хвои и можжевельника и приобретает полезные свойства.

О пользе кумыса

В народной медицине кумысолечение стало широко применяться в 50-е годы XIX века, с этой целью открывались специальные лечебницы, слава о которых быстро распространялась в народе.

Кумыс, состоящий из молочнокислых бактерий, дрожжей и небольшого содержания природного спирта, называют живым напитком или напитком долголетия. И для этого есть все основания.

Сегодня ученые могут точно сказать, что состав кумыса и в самом деле восхитительный. Высокая концентрация витамина В12, магния, фолиевой кислоты и антиоксидантов делают кумыс безупречным продуктом питания. А полезные бактерии, содержащиеся в напитке, улучшают процесс переваривания еды и восстанавливают микрофлору кишечника.

Другие полезные свойства кумыса:

  1. повышает уровень гемоглобина;
  2. эффективен в лечении атеросклероза и гипертонии на ранних стадиях;
  3. укрепляет нервную систему;
  4. предотвращает депрессию и бессонницу;
  5. стимулирует циркуляцию крови;
  6. действует на организм согревающе;
  7. способствует омоложению организма.

Где пройти кумысолечение?

В Кыргызстане есть несколько мест, где можно пройти лечение кумысом, а также полюбоваться видами на природу или просто отлично провести время. Все они находятся в горах, на высоте более 1500 метров над уровнем моря.

  1. Jannat Resort, Кой-Таш

Здесь вас встретит чистый горный воздух, который наполнит силой, вид на белоснежные горы, чайные церемонии на склоне горы, умиротворяющее течение реки.

Пятизвездный отель Jannat Resort расположен в 24 км. от Бишкека в селе Кой-Таш, месте, известном подземными источниками минеральных вод и изумительными красотами Аламединского ущелья.

Изобилие кобыльего молока в сочетании c природой и бодрящим свежим воздухом Аламединского ущелья как нельзя лучше подходит для полного восстановления сил.

Комфортабельное проживание наряду с медицинскими услугами увеличит лечебный эффект кумысолечения и зарядит бодростью на год вперед. Также гостям доступны бассейн, прогулки на лошадях, развлекательные программы на каждый день и SPA процедуры.

  1. Каприз Каракол

Горнолыжный отель «Каприз Каракол» — славится превосходным сервисом и комфортом высшего класса. В советские времена база использовалась для проведения тренировок Олимпийской сборной СССР. С 2009 горные склоны обслуживаются двумя трёхместными и двумя двухместными кресельными подъёмниками.

Гостиница находится в уникальном по своим природным условиям месте на территории национального парка «Каракол» на высоте 2300 м над уровнем моря, на склонах Кюнгей Ала-Тоо, среди величественных хвойных лесов.

Здесь особый, мягкий климат, обусловленный влиянием незамерзающего высокогорного озера Иссык-Куля. Кумысолечение в отеле продолжается с 15 мая по 31 июля.

  1. Chie-Too Grand, Бишкек, Ущелье Чункурчак

Комплекс расположен в 30 км от Бишкека в одноименном урочище, на горнолыжной базе «Чункурчак». Здесь можно провести дни вдали от повседневной суеты в окружении заснеженных гор зимой, а весной и летом насладиться прогулками и видом на зеленые луга и леса.

Комфортные номера со всеми удобствами, захватывающий и ошеломляющий своей красотой панорамный вид. Для гостей предусмотрены зоны отдыха и игр, финская сауна, СПА салон и бильярдный зал.

  1. Кумысолечебница «Байтур»

Суусамыр – высокогорное плато, расположенное на высоте 2200 метров, находится на расстоянии 160 км от Бишкека. Кумыс и кобылье молоко Суусамырской долины издревле славятся целебными свойствами.

Всегда свежая трава высокогорного плато Суусамыра позволяет наслаждаться оздоравливающим напитком целое лето, так как сезон начинается только во второй половине мая. Травы здесь созревают гораздо позже и остаются зелеными гораздо дольше.

  1. База отдыха Sun City, Кегети

Прекрасное место недалеко от Бишкека, где можно провести время и здорово отдохнуть.

Красивая природа, высокие и заснеженные горы, зелёный лес, и главное — отдаленность от города придают базе отдыха особую атмосферу.

Помимо лечения кумысом здесь можно найти бассейн с видом на горы, потрясающий водопад, озеро и живописные прогулки на лошадях.

  1. Алаколь-Каракол

Алаколь — это гостевой комплекс в тихом и уютном районе города. Летом природа здесь расцветает, горные ущелья покрываются лечебными травами, а кочевники пасут скот на джайлоо.

Здесь кобылье молоко обогащается нужными минералами и витаминами, приобретая лечебные свойства.

Также гостям доступны и другие дополнительные услуги: высокогорная баня, фольклор, национальные игры, показ установки юрты, аренда лошадей.

  1. Kara Bulak Eco Resort

Комплекс расположен в 25 километрах от Бишкека на высоте 1800 метров над уровнем моря. Здесь можно заняться спортом, отдохнуть от суетной рутины жизни, провести время в кругу близких и друзей и при этом ощутить себя в гармонии с природой.

Здесь целебные свойства кумыса дополнит чистый горный воздух, живописные склоны гор и слабощелочная артезианская минеральная вода, добываемая из глубины.

Также, комплекс предлагает гостям джип-туры, высокогорную баню и конные прогулки.


 

Комментарии

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *